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Ficha técnica do produto
Características
Especificações
Utilização
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Material
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Número do Modelo
E575
Suprimentos Para Bricolagem
Encanamento
Origem
CN (origem)
Origin
Mainland China
DIY Supplies
Plumbing, please SEE THE Details
Nodelo Ref.
E575
Usage
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Modname = ceditor
1. Ferramentas
Glucono delta-lactone (gdl) é um aditivo alimentar natural (e575)
Gdl é usado como um sequestrant, um acidificador, ou um agente de cura, decapagem ou fermento.
Gdl é um pó cristalino inodoro branco.
Glucono-delta-lactone, após adição à água rapidamente forma uma mistura de equilíbrio do lactone gdl e ácido glucónico
-Tofu:
Gdl é um ingrediente importante na fabricação de tofu de seda: dosagem 0.3% a 0.5%
Adicione 3 a 5 gramas (1 colher de chá) de gdl como coagulante/litro de leite de soja.
Cozimento:
Use 1 colher de chá de gdl com 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) por copo (140g) de farinha para torná-lo “auto-levantamento”.
1 colher de chá de gdl + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio é equivalente a 2 colheres de chá de fermento regular em pó.
Fabricação de queijo:
Muitas vezes usado na fabricação de queijo cottage direto
Leite pré-acidificante para fabricação de queijo
Receita de tofu de seda de sobremesa:
Preparar 1 litro de leite de soja rico (teor mínimo de proteína de soja de 7%), eventualmente adicionar algum spi
Cozinhe o leite de soja a 80/82 °c durante 10mn-não deixe ferver!
Retire do calor e deixe esfriar até 20 °c, ou menos.
Adicione 3 a 5gr de gdl no leite de soja refrigerado
Mistura para dissolução
Reaqueça o leite de soja + gdl a 70 -75 °c para hydrolyse gdl
Despeje leite de soja quente em copos de sobremesa
Deixe esfriar sem mexer
O consistancy delicado se desenvolverá em 15 a 20mn
Você pode adoçar seu tofu de seda, adicionando um pouco de açúcar no leite de soja
Ou servir com açúcar ou xarope de bordo
2. 100g-1kg de Glucono Delta-lactone Gdl E575
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